Colac cu sunca, cascaval si rosii

   Ingrediente:

   Pentru aluat:

0.75 kg faina
1 plic drojdie
sare
1 lingurita zahar
60 ml ulei
350 ml apa calduta

   Pentru umplutura:

3 fire cabanos
5 felii sunca
1 borcan rosii deshidratate in ulei
4 oua fierte
250 g cascaval
5 fire ceapa verde (doar cozile)

   Mod de preparare:

   Se prepara aluatul, care se lasa la dospit cam 40 minute.
   Ouale se fierb, se lasa sa se raceasca si se taie in sferturi, cabanosul se taie in bucati
de 4-5 cm, 2 felii de sunca se maruntesc, 100g cascaval se dau pe razatoare iar 150 g
se taie bucatele; cozile de ceapa se lasa asa lungi.

   Dupa ce aluatul a dospit, se intinde cat de mult este posibil incat sa rezulte o foaie
mai mult lunga decat lata.

   Incepand de la margine, si de-a lungul foii asezam feliile intregi de sunca peste care
adaugam restul de umplutura (cabanos, cascaval, ou, cozi de ceapa, tomate deshidratate).

rulam usor

si adaugam apoi sunca taiata marunt si cascavalul dat pe razatoare si presaram niste
rozmarin uscat,

dupa care finalizam rularea.

   Intr-o tava asezam hartie de copt, asezam aluatul umplut astfel incat sa obtinem
un colac, pe care il ungem cu putin ulei in care s-au aflat tomatele deshidratate si
presaram busuioc uscat si rozmarin uscat.

Se da la cuptor pentru cca 30-35 minute, verificand din cand in cand sa nu se arda.

Merge foarte bine cu sana sau iaurt dar nu este de lepadat nici cu un pahar de bere.

POFTA BUNA1

Zacusca de peste

   Avem nevoie de :

1 kg peste
1 litru bulion
2 kg ardei kapia
1 kg morcovi
1 kg ceapa
0,75 l ulei
8 linguri otet
1 ardei iute sau 1 lingurita de pasta de ardei iute
sare, piper
foi dafin
cimbru uscat
busuioc uscat
ienibahar

   Mod de preparare:

   Pestele ( crap de 2.3 kg),

 se curata

si se taie in bucati.

   Ceapa se curata si se toaca marunt,

ardei se curata, se taie bucati si se dau prin masina de tocat,

iar morcovii se curata si se dau pe razatoare.

   Intr-o oala punem la fiert apa in care punem sare, cimbru, otetul, piper, putin ulei,
cateva foi de dafin. Cand apa incepe sa clocoteasca, facem focul mic, punem
bucatile de peste si lasam la fiert nu mai mult de 20-30 minute.

   Dupa ce pestele a fiert, se lasa la racit, se curata de oase si se da prin masina de tocat.

Uleiul se pune la foc iar cand este fierbinte se adauga ceapa.

Dupa cca 10-15 minute adaugam morcovii,

amestecam iar dupa 20 minute adaugam ardeii, sare, piper, cimbru, ienibahar, busuioc
ardeiul iute si foi de dafin.

   Se amesteca continuu, avand grija sa nu se prinda la fund, timp de 20-25 minute

dupa care adaugam pestele,

amestecam, iar dupa 10-15 minute adaugam bulionul

si lasam la foc mic pana se ridica uleiul deasupra (aprox 45-50 minute)

dupa care se poate lua de pe foc si  incepe operatiunea de umplere a borcanelor.

   De mentionat ca din cantitatile de mai sus au rezultat 7 borcane de 400 g si 3 borcane
de 800 g si ca din pestele care cantarea 2.3 kg, dupa tocare a ramas 1 kg.

POFTA BUNA!

Mamaliga cu praz si ciuperci

Avem nevoie de :

1 fir praz
2 catei usturoi
0,5 kg faina de malai
apa,
sare, piper,
ulei de masline
1 lingurita unt
0,5 kg champignon
50 ml vin alb

Mod de preparare:

   Din apa cu sare si faina de malai facem o mamaliga.
   Taiem prazul, maruntim usturoiul; ciupercile se curata, se rup
cozile si se maruntesc iar palariile se taie felii.

Intr un vas punem untul  si 3-4 linguri ulei de masline

iar dupa ce untul s-a topit adaugam cozile de ciuperci maruntite

Dupa 4-5 minute adaugam prazul si usturoiul, sare si piper,

amestecam si lasam la foc potrivit. Dupa ce prazul incepe sa se soteze

adaugam ciupercile

si amestecam.

   Trebuie avut in vedere faptul ca ciupercile scad foarte mult, lasand multa apa

motiv pentru care se lasa la foc mic pana scade apa, dupa care adaugam vinul
sare si piper daca este cazul

si se mai fierbem cam 5-8 minute.

De mentionat ca mamaliga poate fi inlocuita cu balmos.

POFTA BUNA!

Mere coapte cu migdale si stafide

Avem nevoie de :

2 mere
un pumn de stafide
4 lingurite de migdale macinate
50 ml lapte dulce,
1 lingurita praf de scortisoara,
5 linguri de zahar
unt
6 felii paine toast

Mod de preparare:

  Zaharul se amesteca cu scortisoara iar merele se taie in jumatati si se curata cotorul.

   Intr-un vas termorezistent, asezam feliile de paine, dupa ce in prealabil am asezat
hartie de copt, si le stropim cu lapte,

punem pe fiecare felie putin unt,

presaram o lingura din amestecul de zahar si scortisoara.

   Asezam apoi merele,

punem putin unt,

presaram pe fiecare mar cate o lingura din zaharul cu scortisoara,

punem cate o lingurita de migdale,

adaugam stafidele si dam la cuptor.

Dupa cca. 15-20 minute se scoate de la cuptor,

si se serveste cu frisca sau inghetata.

POFTA BUNA!

Pangasius la gratar cu mamaliga prajita

Avem nevoie de :

1 punga file de pangasius
0,5 kg faina malai
apa
sare, piper
ulei masline
zeama de la 1/2 lamaie
condimente pentru peste
un varf de cutit de pasta de ardei iute 
cimbru uscat

Mod de preparare:

   Din apa in care adaugam sare si faina de malai, facem o mamaliga
mai solida pe care o lasam sa se raceasca complet. Dupa ce s-a racit,
taiem mamaliga in bucati si condimentam pestele cu sare si piper.

   Din zeama de lamaie, sare, piper, 1 lingurita condiment pentru peste, 2 linguri
ulei de masline, pasta de ardei iute si putin cimbru facem un dressing cu care ungem
fileurile inainte de a le pune pe gratar.

   Cand pestele s-a prajit,

 
punem la prajit bucatile de mamaliga, dupa ce am pus pe gratar o bucata de folie
de aluminiu,

intoarcem pe toate partile iar cand sunt gata servim asezonat cu dressingul ramas.

POFTA BUNA!